Akua to druga restauracja Júlia Pereiры na wyspie Madera, otwarta rok po jego pierwszej restauracji – Kampo. Akua ma przytulny, kameralny nastrój, czerpiąc z własnych doświadczeń szefa kuchni Júlia, który dorastał w sklepie mięsnym swojego ojca, ogrodach dziadka i kuchni matki. Czuć prawdziwe poczucie bycia w sercu madeireńskich metod przygotowywania i gotowania, nie tylko dzięki odurzającym aromatom bolo do caco, typowego madeireńskiego chleba pieczonego bezpośrednio na gorącej powierzchni i podawanego z domowym masłem czosnkowym.
Restauracja oferuje typową kuchnię madeireńską, która różni się w zależności od regionu – delikatne dania z ryb i owoców morza dominują w rejonach nadmorskich, podczas gdy sycące dania mięsne przeważają w głębi lądu. Stałym elementem jest jednak chęć jak najlepszego wykorzystania obfitych lokalnych zasobów, przy użyciu tradycyjnych metod.
Akua to miejsce, gdzie można delektować się smakami pochodzącymi z sieci rybackich, skał i plaż „zasadzonego” nadmorskiego kraju. Potrawy są przygotowywane z najwyższą starannością, a obsługa jest przyjazna i pomocna, zawsze chętna do udzielenia rekomendacji.
Najpopularniejsze dania w restauracji Akua na Maderze
Restauracja Akua specjalizuje się w typowej kuchni madeireńskiej, która różni się w zależności od regionu wyspy. Ponieważ Akua znajduje się w nadmorskiej części Funchal, na jej menu dominują delikatne dania z ryb i owoców morza.Niektóre z najpopularniejszych pozycji to:
- Świeże owoce morza – Akua serwuje różnorodne dania z lokalnych ryb i owoców morza, takich jak ussuzukuri z fermentowanej ryby czy świeżo złowione madeireńskie owoce morza.
- Espetada – Tradycyjne madeireńskie danie z dużych kawałków wołowiny marynowanej w soli i grillowanej na żywym ogniu, podawane z liśćmi laurowymi i młodymi ziemniakami.
- Bolo do caco – Typowy chleb madeireński pieczony bezpośrednio na gorącej powierzchni, serwowany z domowym masłem czosnkowym. Zapach bolo do caco unosi się w powietrzu restauracji, dodając autentycznego smaku kuchni wyspy.
- Tradycyjne desery – Akua oferuje również tradycyjne madeireńskie desery, takie jak lemon pie czy lody z naturalnych składników.
Restauracja kładzie nacisk na wykorzystanie świeżych, sezonowych produktów z lokalnych źródeł, przygotowywanych tradycyjnymi metodami. Obsługa jest przyjazna i pomocna w doborze dań.